Китайский чай
Полный гид по китайскому чаю: виды (зеленый чай, пуэр, улун, красный чай), как заваривать китайский чай правильно, как выбрать и хранить
Китайский чай включает шесть основных категорий: белый чай, зеленый чай, желтый чай, улун, красный чай (западный «черный») и пуэр. Каждая категория китайского чая имеет уникальный способ обработки, влияющий на вкус, аромат и параметры заваривания китайского чая.
- Китайский зеленый чай — минимальная ферментация, свежий вкус (Лунцзин, Би Ло Чунь).
- Улун чай — частичная ферментация, от цветочных до жареных нот (Те Гуань Инь, Да Хун Пао).
- Красный китайский чай — полная ферментация, сладость и плотность (Цзинь Цзюнь Мэй).
- Китайский чай пуэр — постферментация, выдержка и глубина (шен и шу).
- Белый и желтый китайский чай — деликатные категории с мягким вкусом.
- Температура воды для китайского чая: от 75–85°C для зеленого чая до 95–100°C для пуэра и красного чая.
- Пропорции заваривания китайского чая: 1 г на 50–100 мл (гунфу ча) или 1 г на 100–150 мл (простой способ).
- Проливы китайского чая: короткие, с увеличением времени на каждый следующий пролив.
- Покупайте у проверенных продавцов, обращайте внимание на аромат и внешний вид листа.
- Храните герметично, в темноте и сухости, отдельно от сильных запахов.
- Экспериментируйте с параметрами под свой вкус и воду.
Какой китайский чай самый полезный?
Зависит от целей: зеленые богаты катехинами, пуэры поддерживают пищеварение, белые — мягкие и деликатные.
Сколько заваривать китайский чай?
Обычно 10–30 секунд для проливов, увеличивая время; упрощенно — 1–4 минуты по типу чая.
Какой китайский чай лучше для начинающих?
Начните с китайского зеленого чая (Лунцзин, Би Ло Чунь) или белого чая — они имеют мягкий вкус и прощают ошибки в заваривании.
Чем отличается китайский чай от индийского?
Китайский чай имеет более тонкий и сложный вкус, разнообразные способы обработки и традиции заваривания, включая гунфу ча.
Какой китайский чай самый полезный?
Китайский зеленый чай богат антиоксидантами, белый чай — самый нежный, пуэр поддерживает пищеварение.
Где купить качественный китайский чай?
Покупайте у проверенных поставщиков, обращайте внимание на аромат сухого листа и регион происхождения.